La capucine tubéreuse (Tropaeolum tuberosum) est une plante grimpante à nombreuse tiges, pouvant atteindre 2m de haut.

Dans cette plante, tout se mange: ses tubercules, ses feuilles en salade ainsi que ses fleurs.

Les tubercules de 8 à 10 cm de long sont blanc nervuré de violet.

Cette plante est assez productive, environ 2.5kg par pied.

Un fruit exotique en forme de poire. C'est une plante liane, qui donne des fruits à l'automne, avant les première gelées. Cette plante a besoin de supports soit en forme de tonnelle ou sur grillage incliné.

Dans les régions au climat doux un simple paillage lui permettra de passer l'hiver et repartir de sa base au printemps.

La christophine aime un sol léger, perméable et riche.

Pendant les fortes chaleur ne pas hésiter à maintenir le sol frais et recouvert d'un bon paillage.

Ce fruit / légume peut-être utilisé dans de multiples recettes de cuisine. (recette Marmiton : cliquer ici)

Cette variétée est plus grosse que la blanche. Sont enveloppe est consommable.

Un fruit exotique en forme de poire. C'est une plante liane, qui donne des fruits à l'automne, avant les première gelées. Cette plante a besoin de supports soit en forme de tonnelle ou sur grillage incliné.

Dans les régions au climat doux un simple paillage lui permettra de passer l'hiver et repartir de sa base au printemps.

La christophine aime un sol léger, perméable et riche.

Pendant les fortes chaleur ne pas hésiter à maintenir le sol frais et recouvert d'un bon paillage.

Ce fruit / légume peut-être utilisé dans de multiples recettes de cuisine. (recette Marmiton : cliquer ici)

Originaire d’Afrique orientale, mais est naturalisée partout dans le monde.

Cette liane peut faire jusqu’à une dizaine de mètres de long. 

Elles portent, en fin de saison, à l’aisselle des feuilles, des bulbilles marron qui servent à la propagation de l’espèce.

Ce sont ses bulbilles qui se consomment une fois a terre.

De culture facile, demande de la place dans le jardin.

A récolter après les première gelées.

Un légume qui facilite l'expulsion de gaz intestinaux.

Un légume plus fin que le taupinambour, même utilisation.

Un magnifique légume qui ne présente aucune difficultée de culture. Aucun insecte ni maladie parasitaire. Voire des conseils dans " Les légumes du Pérou"

Une plante curieuse et facile de culture. La récolte s'opère en début d'hiver.
A manger cru ou cuit. Pour avoir un taux de sucre important, attendre la fin de l'hiver, en avril le taux de sucre sera à son maximum.

Donne des rizomes assez petit, mais en bon nombre. Concernant  la culture, voire dans la rubrique " légumes du Pérou".

Un rhizome qui se récolte après les première gelées. Se conserve à l’abri de la lumière.

Il est possible de le récolter dans l'hiver , au moment de le cuisiner.

Astuce du chef : Après 5 minute de cuisson, jeter la première eau !

Un ocas long avec un gros rendement. Voire les conseils de culture dans " les légumes du Pérou"